Кофемашина DeLonghi Magnifica ESAM40xx и ESAM42xx: как пользоваться

Кофемашины DeLonghi Magnifica серий ESAM40xy и ESAM42xy — это автоматические зерновые аппараты с заварочным блоком, встроенной кофемолкой и капучинатором. Индексы x и y в названии обозначают цвет корпуса и комплектацию, а базовая логика управления у всей линейки одинакова: резервуар для воды, контейнер для зёрен, ручка регулировки крепости, кнопки одной и двух чашек, паровой кран для молока.

Управление построено на сочетании кнопок и световых индикаторов, поэтому большинство действий выполняется в одно-два нажатия. Основные навыки, которые нужно освоить: правильный первый запуск, выбор крепости и объёма напитка, работа с капучинатором, ежедневная очистка и периодическое удаление накипи. Ниже разобран каждый этап с условиями, ограничениями и типичными ошибками.

Первый запуск и подготовка к работе

Перед первым включением снимите транспортировочные наклейки, промойте резервуар для воды тёплой водой без моющих средств и установите его на место до щелчка. Заполните бак свежей питьевой водой до отметки MAX — машина не начнёт прогрев с пустым резервуаром. Зёрна засыпайте в контейнер сверху, не превышая уровень крышки, и используйте только обжаренные кофейные зёрна без карамельной или ароматизированной глазури: липкие добавки забивают кофемолку.

Подключите машину к розетке и переведите главный выключатель (на задней или боковой панели в зависимости от модификации) в положение «включено». Нажмите кнопку питания на панели — индикаторы начнут мигать, пока идёт нагрев бойлера. При первом запуске контур пустой, поэтому машина попросит заполнить систему водой: подставьте ёмкость под носик подачи кофе и под капучинатор, откройте кран пара и дождитесь, пока вода заполнит внутренний контур.

1. 1
   Промойте и установите резервуар, налейте воду до MAX
2. 2
   Засыпьте зёрна в контейнер, закройте крышку
3. 3
   Включите машину и дождитесь прекращения мигания индикаторов
4. 4
   Подставьте ёмкость, откройте кран пара и заполните контур водой
5. 5
   Прогоните 1–2 порции кофе в раковину для промывки системы

Первые одну-две порции кофе после запуска лучше вылить: они промывают заварочный блок от заводской пыли и остатков смазки. Признак готовности машины к работе — постоянное (не мигающее) свечение индикаторов чашек.

Приготовление эспрессо и кофе

Крепость напитка задаётся поворотной ручкой на панели: в крайнем левом положении машина мелет минимум зерна (мягкий вкус), в правом — максимум (крепкий эспрессо). Менять положение ручки допустимо только во время помола или в простое; не поворачивайте её рывком с усилием, если она упёрлась, — это признак износа шестерни или попадания постороннего предмета.

Поставьте чашку под носик (его высота регулируется, поднимайте ближе к чашке, чтобы сохранить пенку крема) и нажмите кнопку одной чашки. Для двух порций одновременно поставьте две чашки и нажмите кнопку двух чашек. Машина сама смелет зерно, спрессует таблетку, заварит и сбросит жмых во внутренний контейнер.

Как изменить объём порции

Объём налива программируется: нажмите и удерживайте кнопку чашки, машина начнёт налив, отпустите кнопку, когда в чашке будет нужное количество. Машина запомнит этот объём до следующего перепрограммирования. Для длинного кофе (лунго) задайте больший объём, но учитывайте: при наливе более ~120–150 мл через одну таблетку вкус становится водянистым и горьким, лучше сварить две отдельные порции.

Использование молотого кофе

В линейке есть отдельный лючок для предмолотого кофе. Переведите машину в режим молотого кофе соответствующей кнопкой (индикатор подтвердит выбор), засыпьте одну мерную ложку — не более. Сразу запускайте налив: порошок во влажной камере быстро отсыревает и комкуется. Никогда не засыпайте молотый кофе в контейнер для зёрен.

Капучино и латте: работа с паровым краном

Капучинатор в этих сериях — ручной, с трубкой подачи пара и насадкой-панарелло. Налейте холодное молоко в кувшин примерно на треть, поверните кран пара, чтобы выпустить конденсат в поддон (2–3 секунды), затем погрузите насадку в молоко чуть ниже поверхности. Держите кувшин под небольшим углом: молоко должно вращаться воронкой, втягивая воздух.

Когда объём увеличится примерно вдвое, опустите насадку глубже, чтобы подогреть пену, и закройте кран, когда кувшин станет горячим на ощупь (около 60–65 °C — рука терпит 2–3 секунды). Сначала сварите эспрессо, затем влейте молоко — или наоборот для латте макиато, порядок влияет только на слоистость. Молоко с содержанием жира около 3 % и выше даёт более устойчивую пену; обезжиренное пенится обильно, но пена быстро оседает.

Сразу после взбивания протрите насадку влажной тканью и на секунду откройте пар — это выдувает остатки молока из канала. Засохшее молоко внутри трубки — главная причина слабого пара и неприятного запаха через неделю использования.

Ежедневный уход и очистка

Каждый день (или по сигналу индикатора) опорожняйте контейнер для жмыха и поддон для капель, промывайте их тёплой водой. Контейнер жмыха вмещает ограниченное число таблеток, и машина сама напомнит об очистке соответствующим индикатором — не игнорируйте сигнал, переполненный контейнер мешает сбросу таблетки и останавливает заваривание.

Заварочный блок — сердце машины, и он требует ручной промывки. Выключите машину кнопкой питания, дождитесь остановки механизмов, откройте сервисную дверцу, нажмите фиксаторы и вытяните блок. Промойте его под проточной водой без моющих средств и губок с абразивом, просушите и установите обратно до щелчка. Периодичность — примерно раз в неделю при ежедневном использовании.

Не смазывайте блок маслом и не мойте его в посудомоечной машине. Если блок не извлекается, не применяйте силу: он находится не в исходном положении. Включите и сразу выключите машину кнопкой питания — механизм встанет в позицию для извлечения.

Удаление накипи и фильтр для воды

Индикатор декальцинации загорается по счётчику приготовленных порций с учётом заданной жёсткости воды. Процедура занимает около получаса: растворите фирменное средство DeLonghi (или совместимое для автоматических кофемашин) в полном резервуаре воды, запустите режим декальцинации по инструкции вашей модификации — обычно удержанием соответствующей кнопки. Машина будет порциями прогонять раствор через контур и паровой кран.

После цикла обязательно выполните двойное ополаскивание чистой водой, иначе остатки кислоты попадут в напиток. Жёсткость воды можно задать в настройках по тест-полоске из комплекта: чем точнее настройка, тем реже ложные срабатывания индикатора. Если установлен фильтр-картридж в резервуар, интервалы декальцинации заметно увеличиваются, а вкус воды стабилизируется.

Индикаторы и типовые неполадки

Панель сообщает о состоянии машины световыми сигналами. Точный набор индикаторов зависит от конкретной модификации, но логика общая: мигающий индикатор резервуара — нет воды или бак установлен не до конца; индикатор жмыха — пора опорожнить контейнер; индикатор зёрен — контейнер пуст или зерно не поступает к жерновам; общий аварийный индикатор — засор контура, неправильно установлен заварочный блок или переполнен поддон.

Помол регулируется ручкой на жерновах внутри контейнера для зёрен, и её можно поворачивать только во время работы кофемолки — поворот в статике повреждает механизм регулировки. Смещайте на одно деление за раз и оценивайте результат на второй-третьей чашке: помол стабилизируется не сразу.

Контрольные точки

Как проверить результат

Поток кофе из носика

Норма

Ровная непрерывная струя с ореховой пенкой крема

Тревожный признак

Капли, брызги, бледная жидкость без пенки

Таблетка жмыха

Норма

Плотный суховатый кругляш, выходит целиком

Тревожный признак

Каша, разваливающиеся мокрые комки — помол или дозировка неверны

Пар из капучинатора

Норма

Мощная равномерная струя через несколько секунд

Тревожный признак

Свист без пара, вода вместо пара после прогрева

Часто задаваемые вопросы

Чем отличаются модификации ESAM40xy и ESAM42xy между собой?

Различия сводятся к цвету корпуса, материалу отделки и комплектации (наличие фильтра, мерной ложки, тест-полосок). Заварочный блок, помпу, кофемолку и логику управления серии используют одинаковые, поэтому инструкция по эксплуатации применима ко всей линейке.

Можно ли использовать воду из-под крана?

Можно, если она питьевая и не слишком жёсткая. При высокой жёсткости накипь образуется быстрее, и декальцинацию придётся проводить чаще. Оптимальный вариант — фильтрованная или бутилированная вода умеренной минерализации; дистиллированную воду использовать не стоит, датчики уровня могут работать некорректно.

Почему машина смывает кофе водой при включении и выключении?

Это штатная функция автопромывки контура: машина прогоняет немного горячей воды через носик, чтобы промыть тракт и прогреть систему. Держите под носиком поддон или чашку. Отключить автопромывку полностью нельзя — это часть защиты заварочного блока.

Как часто нужно менять фильтр в резервуаре?

Ориентир — примерно два месяца активного использования или сигнал индикатора, если модификация его поддерживает. При редком использовании фильтр тоже стареет: влажный картридж в тёплом баке становится средой для бактерий, поэтому при простое дольше пары недель фильтр лучше извлечь и просушить.

Что делать, если аварийный индикатор горит постоянно?

Выполните последовательно: опорожните жмых и поддон, проверьте установку резервуара, извлеките и промойте заварочный блок, убедитесь, что сервисная дверца закрыта до щелчка. Если индикатор не гаснет после перезапуска — вероятен засор гидроконтура или неисправность датчика, дальше разбирать машину самостоятельно не стоит, нужен сервис.

Можно ли варить какао или другие напитки через капучинатор?

Паровой кран предназначен только для молока и подачи горячей воды. Густые смеси (какао, шоколад) забивают тонкий канал насадки и трубку подачи пара. Растворимые напитки разводите горячей водой из крана в чашке, а не пропускайте через механизм.