Острый чили перец в напитках: выбор, дозировка и применение
Как использовать острый чили перец в кофе, какао и чае: выбор сорта, дозировка, способы заваривания, ошибки и безопасность при работе с жгучим перцем.
Подробнее →Практический раздел
Ингредиенты и добавки
Растительное и животное молоко, сиропы, специи, сухофрукты, орехи и сахара для кофейных напитков.
От чего сворачивается молоко и как этого избежать
Почему молоко сворачивается при нагревании, в кофе и при хранении. Разбираем причины, кислотность, температуру и способы предотвратить свёртывание.
Подробнее →Польза макадамского ореха: состав, нормы и применение
Польза макадамского ореха для здоровья: состав жиров и витаминов, дневная норма, кому подходит, сочетание с кофе и десертами, как выбрать и хранить.
Подробнее →Приправы к блюдам: как выбирать, сочетать и хранить специи
Какие приправы подходят к мясу, рыбе, овощам и напиткам. Как хранить специи, дозировать их в блюдах, избегать типичных ошибок и собрать базовый набор.
Подробнее →Приправа «звёздочка»: как называется и для чего её используют
Приправа в виде звёздочки называется бадьян (звёздчатый анис). Разбираем вкус, отличия от аниса, применение в напитках и блюдах, дозировку и хранение.
Подробнее →Специи на кухне: как выбирать, хранить и сочетать
Как выбирать, хранить и применять специи на кухне: проверка свежести, дозировки, сочетания с блюдами, кофе и чаем, типичные ошибки и сроки хранения.
Подробнее →UHT молоко: технология, свойства и применение в кофе
Разбираем технологию ультрапастеризации, сроки хранения, влияние на вкус и пену. Советы по выбору молока для капучино и латте.
Подробнее →Щёлочной какао-порошок: свойства, применение и выбор
В чем отличие щелоченого какао от натурального, как оно влияет на вкус и цвет выпечки, и что проверять при покупке и хранении.
Подробнее →Бадьян: что это, фото, свойства и применение
Подробно о бадьяне: внешний вид, вкус, польза, как выбрать и хранить, рецепты с бадьяном для кофе и чая.
Подробнее →Бадьян: полезные свойства и применение в напитках
Бадьян: полезные свойства и состав, как добавлять звёздочки в кофе, чай и глинтвейн, дозировки, отличия от аниса, кому специя противопоказана и как хранить.
Подробнее →Что добавляется в латте: ингредиенты, пропорции и сочетания
Разбираем, что добавляется в латте: сиропы, специи, растительное молоко, топпинги. Пропорции, порядок добавления, типичные ошибки и рекомендации по выбору.
Подробнее →Кассия и корица: в чём разница и как правильно выбрать
Чем кассия отличается от настоящей корицы: внешний вид, вкус, кумарин, применение в кофе и выпечке. Как отличить палочки и молотый продукт при покупке.
Подробнее →Дешёвый заменитель корицы: чем заменить специю без потери вкуса
Чем заменить корицу дёшево: кассия, смеси специй, яблочная ароматика. Пропорции для выпечки, кофе и десертов, ошибки и проверка результата.
Подробнее →Есть ли в кофе какао-бобы: состав и отличия
Разбираемся, есть ли какао-бобы в кофе: состав кофейного зерна, отличия от какао, почему в напитке шоколадные ноты и как выбрать кофе с нужным вкусом.
Подробнее →Как правильно разогреть шоколад: рабочие способы и температурные режимы
Как правильно разогреть шоколад на водяной бане, в микроволновке и для глазури. Температурные режимы, частые ошибки, способы спасти свернувшуюся массу.
Подробнее →Как разрезают макадамию: рабочие способы вскрыть самый твёрдый орех
Как разрезать макадамию без специального ключа: подходящие инструменты, пошаговая техника, безопасность, ошибки и способы достать ядро целым.
Подробнее →Как сделать шоколад жидким: рабочие способы без комков и пригорания
Как правильно растопить шоколад до жидкого состояния на водяной бане, в микроволновке и для горячего шоколада. Температуры, ошибки и способы спасти свернувшуюся массу.
Подробнее →Карамельный сироп для кофе в домашних условиях
Как приготовить карамельный сироп для кофе дома: точные пропорции, пошаговый рецепт, хранение, ошибки и ответы на частые вопросы.
Подробнее →Клюква в молочном шоколаде: состав, выбор и применение
Как выбрать клюкву в молочном шоколаде, читать состав, хранить лакомство и использовать его в десертах, выпечке и как дополнение к кофе и чаю.
Подробнее →Корица: как выбрать настоящую и не ошибиться при покупке
Как отличить настоящую цейлонскую корицу от кассии: внешний вид палочек, аромат, вкус, помол, цена и проверка при покупке молотой специи.
Подробнее →Маршмеллоу в кофе: зачем добавляют и как это работает
Зачем кладут маршмеллоу в кофе: вкус, текстура, сочетания с напитками, ошибки и альтернативы. Практичные советы по выбору и подаче зефира-маршмеллоу.
Подробнее →Молоко для взбивания для капучино: какая жирность нужна
Какая жирность молока подходит для взбивания капучино: почему 3–3,5% даёт стабильную пену, как белок влияет на текстуру и как взбить обезжиренное и растительное молоко.
Подробнее →На каком дереве растут орехи макадамия
Макадамия растёт на вечнозелёных деревьях Macadamia родом из Австралии. Рассказываем о видах, странах выращивания, сборе урожая и применении ореха в напитках.
Подробнее →Почему сворачивается молоко в кофе и как это предотвратить
Почему молоко сворачивается в кофе: кислотность, температура, свежесть. Как отличить испорченный напиток от естественной реакции и предотвратить свёртывание.
Подробнее →Полезные свойства ореха макадамия
Чем полезна макадамия: состав, влияние на здоровье, нормы употребления, использование в кофе и десертах, выбор и хранение орехов.
Подробнее →Портятся ли сухофрукты и как их правильно хранить
Портятся ли сухофрукты и как долго они хранятся. Сроки годности, признаки порчи, правила хранения кураги, изюма, чернослива и способы продлить свежесть.
Подробнее →Какой сироп делает кофе вкуснее: подбор вкуса к типу напитка
Разбираем популярные вкусы сиропов, правила подбора к разным видам кофе, дозировку и ошибки, которые портят напиток.
Подробнее →Сколько кофеина в шоколаде «Капучино» и откуда он там берётся
Сколько кофеина содержится в шоколаде «Капучино», откуда он там берётся, как сравнить с чашкой кофе и кому стоит ограничить такие сладости.
Подробнее →Специи: как использовать их правильно
Как использовать специи в кофе, чае и блюдах: когда добавлять, в каких дозах, как хранить. Практические правила, ошибки и ответы на вопросы.
Подробнее →Сванская соль: где её добывают и как производят
Где добывают и производят сванскую соль: регион Сванетия в Грузии, состав смеси, технология измельчения, как отличить настоящую и сделать дома.
Подробнее →