Ройбуш: что это за чай и в чём его польза

Ройбуш (роибос) — это не чай в строгом смысле слова, а травяной напиток из листьев южноафриканского кустарника Aspalathus linearis, который растёт только в горах ЮАР. Русскоязычное название «ройбуш» произошло от африкаанс rooibos — «красный куст»: при ферментации зелёные игольчатые листья приобретают красно-коричневый цвет, а настой — янтарно-рыжий оттенок.

Главная особенность ройбуша — полное отсутствие кофеина. Это делает его подходящим для вечернего употребления, для детей, беременных и людей, которым кофеин противопоказан или нежелателен. При этом напиток не «пустой»: в нём есть антиоксиданты, в том числе уникальный аспалатин, а также минеральные вещества.

По вкусу ройбуш мягче и слаще чёрного чая, без выраженной горечи и терпкости, потому что в нём мало танинов. Это же свойство позволяет заваривать его долго — настой не перестаёт быть питьевым даже при передержке, в отличие от обычного чая.

Что такое ройбуш и как его получают

Сырьё для ройбуша собирают с кустарника, похожего на мелкий хвойный куст с игольчатыми листьями. После сбора листья измельчают и оставляют ферментироваться: под действием ферментов и воздуха они окисляются, краснеют и приобретают характерный сладковато-ореховый аромат. Затем сырьё сушат на солнце.

Существует два вида напитка. Красный (ферментированный) ройбуш — классический вариант с янтарным настоем и сладковатым вкусом. Зелёный ройбуш не проходит ферментацию: его сразу сушат, поэтому он сохраняет больше исходных антиоксидантов, но вкус у него более травянистый и лёгкий, ближе к зелёному чаю без терпкости.

Состав и чем полезен ройбуш

Основная ценность напитка — полифенолы-антиоксиданты. Среди них выделяется аспалатин — вещество, которое в заметных количествах встречается именно в ройбуше. Также в составе есть кверцетин, ориентин и другие флавоноиды. Антиоксиданты помогают организму нейтрализовать свободные радикалы, что в целом поддерживает здоровье клеток.

В напитке присутствуют минеральные вещества: железо, калий, кальций, магний, цинк, медь, фториды. Количество их в чашке невелико, поэтому ройбуш нельзя считать источником витаминов и минералов в полном смысле — это скорее приятное дополнение к рациону.

Низкое содержание танинов — ещё один практический плюс. Танины в обычном чае и кофе могут снижать усвоение железа из пищи и раздражать чувствительный желудок. Ройбуш почти лишён этих свойств, поэтому его можно пить во время еды и людям с чувствительным пищеварением.

Кому подходит ройбуш и когда его пить

Ройбуш уместен практически в любой ситуации, где обычный чай или кофе нежелательны. Вечером он не мешает засыпанию, днём не даёт «перебора» по кофеину, а его естественная сладость позволяет пить напиток без сахара — это удобно тем, кто снижает потребление сладкого.

Напиток часто выбирают беременные и кормящие женщины как замену чая и кофе, поскольку кофеина в нём нет. Детям ройбуш тоже дают — в ЮАР его традиционно используют даже для малышей. Тем не менее при беременности и для маленьких детей разумно согласовать регулярное употребление с врачом.

Спортсмены и люди на тренировках используют ройбуш как мягкий гидратирующий напиток без стимулирующего эффекта. Его можно пить и холодным: охлаждённый настой с ломтиком лимона или ягодами — хорошая альтернатива сладким газировкам.

Как правильно заваривать ройбуш

Ройбуш неприхотлив, но несколько правил помогают раскрыть вкус. Вода должна быть горячей — 90–100 °C, в отличие от зелёного чая кипяток ему не вредит. Дозировка — примерно 1 чайная ложка (2–2,5 г) на чашку 200–250 мл. Время настаивания — от 5 до 10 минут; чем дольше, тем насыщеннее вкус, при этом горечи не появляется.

Посуду лучше предварительно прогреть, а заварник накрыть, чтобы сохранить аромат. Ройбуш хорошо переносит повторную заварку: второй настой получается мягче, но вполне питким. В ЮАР листья иногда не просто заливают, а кипятят на плите 5–10 минут — так настой выходит плотнее и темнее.

1. 1
   Прогрейте чашку или заварник кипятком и вылейте воду.
2. 2
   Насыпьте 1 чайную ложку ройбуша на 200–250 мл воды.
3. 3
   Залейте водой 90–100 °C и накройте крышкой.
4. 4
   Настаивайте 5–10 минут — передержка не испортит вкус.
5. 5
   Процедите и попробуйте: при желании добавьте молоко, мёд или лимон.

Красный и зелёный ройбуш: что выбрать

Для первого знакомства логичнее взять красный ройбуш: он дешевле, встречается чаще и даёт тот самый классический вкус, который описывают в отзывах. Зелёный стоит пробовать тем, кто любит лёгкие травяные настои или хочет максимум антиоксидантов и готов платить больше.

Также в продаже есть ароматизированные смеси — с ванилью, апельсиновой цедрой, лепестками цветов. Это нормальный вариант, но проверяйте состав: иногда вместо натуральных добавок используют ароматизаторы, и вкус получается химозным.

Какой ройбуш выбрать

Красный ферментированный

Классический сладковатый вкус, доступная цена. Подходит для ежедневного употребления и первого знакомства.

Зелёный

Больше антиоксидантов, травянистый вкус. Для любителей лёгких настоев; обычно дороже.

Ароматизированный

Разнообразие вкусов с ванилью, цитрусом, специями. Проверяйте состав на натуральность добавок.

Возможные ограничения и меры предосторожности

Ройбуш считается одним из самых безопасных напитков, но полностью нейтральным его назвать нельзя. В редких случаях встречается индивидуальная непереносимость. При аллергии на растения семейства бобовых (к нему относится кустарник ройбуша) стоит начинать с малого количества и следить за реакцией.

Есть отдельные данные о том, что очень большие объёмы напитка при длительном употреблении могут влиять на печёночные ферменты. Речь идёт о литрах в день на протяжении долгого времени — при обычном употреблении 2–4 чашек таких рисков не описано, но людям с заболеваниями печени разумно обсудить вопрос с врачом.

Ещё один нюанс — возможное влияние на уровень некоторых гормонов при чрезмерном потреблении, о чём говорят отдельные лабораторные исследования. Это не повод отказываться от напитка, но аргумент в пользу умеренности, как и с любым растительным продуктом.

Как выбрать качественный ройбуш и хранить его

Хороший красный ройбуш выглядит как мелкая красно-коричневая «игольчатая» крошка с небольшим количеством светлых частиц. Запах — сладковатый, с нотками сухофруктов и мёда. Затхлый, пыльный или плесневелый аромат — признак неправильного хранения или старого сырья.

Предпочтительнее рассыпной ройбуш в непрозрачной герметичной упаковке: так видно качество сырья и меньше риск, что в пакетиках окажется пыль низкого сорта. Пакетированный вариант удобен, но обычно настой из него слабее.

Храните напиток в плотно закрытой банке в сухом тёмном месте, вдали от специй и кофе — ройбуш легко впитывает посторонние запахи. При правильном хранении он сохраняет вкус долго, но свежий урожай всегда ароматнее.

Частые вопросы о ройбуше

Можно ли пить ройбуш каждый день?

Да, для здорового взрослого человека ежедневное употребление 2–4 чашек считается безопасным. Отсутствие кофеина позволяет пить его и утром, и вечером. Исключение — редкие случаи индивидуальной непереносимости и заболевания печени, при которых стоит посоветоваться с врачом.

Есть ли в ройбуше кофеин?

Нет, кофеина в ройбуше нет совсем — это не декофеинизированный чай, а растение, которое кофеин изначально не содержит. Поэтому напиток подходит людям с бессонницей, гипертоникам, детям и тем, кто ограничивает кофеин по медицинским показаниям.

Можно ли ройбуш беременным и детям?

Благодаря отсутствию кофеина ройбуш часто рекомендуют как альтернативу чаю и кофе при беременности, а в ЮАР его традиционно дают даже маленьким детям. Тем не менее при беременности и для ребёнка до года регулярное употребление любого травяного напитка лучше согласовать с врачом.

Чем ройбуш отличается от каркаде?

Это разные растения и разные напитки. Каркаде — лепестки гибискуса, настой ярко-красный, кислый, с высокой кислотностью. Ройбуш — листья африканского кустарника, настой янтарный, вкус сладковатый без кислоты. Объединяет их только отсутствие кофеина и красноватый цвет.

Помогает ли ройбуш похудеть?

Ройбуш сам по себе не сжигает жир и не является средством для похудения. Его практическая польза в другом: напиток без сахара почти не содержит калорий и может заменить сладкие напитки и соки, что снижает общую калорийность рациона.

Почему ройбуш не горчит, даже если его передержать?

Горечь в обычном чае дают танины, которых в ройбуше очень мало. Поэтому настой можно держать 10 минут и дольше — он станет только насыщеннее и слаще, без неприятной терпкости. Это удобно, если вы забыли вовремя вынуть заварку.